Mina Dalla Corte FOTO+VIDEO: jak nastavit průtok vody? Co je to dokonalá extrakce espressa?

Espresso kávovary, Journal, Príprava kávy

Klasika: stejný tlak po celou extrakce. Takto je to u ostatních espresso kávovarů. Mina Dalla Corte je jiná. Všimněte si 5 bodů na časové ose, které jsou nyní všechny na stejné úrovni.

Každý jeden bod je jeden úsek extrakce espressa.

Mina vnímá extrakci jako sled 5 kroků.

Dole vidíme teplotu při extrakci a objem vody. I teplota i objem vody se dají snadno změnit.

5 kroků – fází extrakce při Mine od Dalla Corte. Rozsvítí se nejprve horní světélko a pak druhé, třetí .. Abychom věděli, ve které fázi průběhu extrakce espressa se nacházíme. Kontrolujeme si to přes bluetooth, pokud chceme, na app “Mina Dalla Corte”.

Toto je pouze příklad. Všimněme si, že nyní vypadá os jinak. První 4 kroky extrakce probíhají při podstatně nižším tlaku při nižším průtoku vody. Taková extrakce se jmenuje měkká šetrná extrakce. Až při pátém kroku přidáme vodu i tlak a vymačkáme vše z pomleté kávy v páce /portafiltru. Toto je jeden z mnoha příkladů. Mina chce, abyste na ní experimentovali a zkoušeli tutéž kávu připravit při jiných průtocích, abyste si našli limity vaší kávy. Abyste našli její potenciál. Možná jste dosud ani nevěděli, jak úžasně může vaše káva chutnat.

Jak se nastavuje průtok vody na Mině Dalla Corte? Přes appku/aplikaci “Dalla Corte”, která se dá volně stáhnout. Spárovat appku s espresso kávovarem Mina přes bluetooth a jde se na věc! Tady jsme v kroku jedna na začátku. Nahoře je objem vody a dolů čas. Vy se rozhodujete, jak dlouho bude každý krok trvat.

Krok 2 je naschvál na nule po dobu 5 sekund. To je preinfuze -preinfusion- předpaření.

Krok 5 už nemá nastavení času. Trvá tolik, kolik je ještě třeba, abychom se dostali na celkový nastavený objem vody. Pak extrakce zastane.

Speciální přidán tlakoměr, který přesně měří tlak v hlavě espresso kávovaru při extrakci espressa. Extrakce kávy má 5 kroků. Tlak na kávu může být v každém kroku jiný. Jak si ho nastavíte. Každému kroku extrakce espressa přiřadíte průtok vody, jaký chcete + určíte kolik má TRVAT každý krok extrakce. To děláte přes bluetooth appky, jak jsme viděli. Potom stisknete knoflík a Mina přesně provede vaše nastavení extrakce. To je ale ještě nic. Pákou -mádlem, pokud chcete, pak manuálně řídíte a ještě TUNUJETE extrakci, kterou jste si předtím nastavili appky přes bluetooth. Pákou – mádlem můžete pak prodlužovat nebo zkracovat každý krok. Nebo se můžete vrátit o krok zpět! Zkoumáte kávu a zjišťujete, jaký má káva potenciál. Pražírny kávy mohou takto zjistit, jak pražit kávu lépe. Extraliga kafe!