Mara X video tutorial by Lance Hedrick

, , ,
Lance installed a flow control paddle from Lelit Bianca and you too can buy and install a flow control kit onto your Mara X if you wish.
Secondly, Lance uses Smart espresso profiler so that we can see what s going on in portafilter real time.
And also, he has put  a thermoprobe that goes into a thermometer which is also bluetooth activated so he s able to graph both temperature and pressure using the application that Gabor / smart espresso profiler inventor/ created.
Lance then moves on to explain what is heat exchanger HX and how Mara X differs:
So Mara X boosts a 1.8 liter stainless steel boiler and it’s really robust it’s quite thick about two millimeters with insulating jacket around.
What is so special about Mara X?
Lelit Mara X has TWO thermoprobes.
One thermoprobe is at the top of the steam boiler itself so this is the thermoprobe that kind of dictates the heating element.
Down at the bottom of the boiler another thermoprobe is located –  this is right at the entry into the brew tube of the water that has been siphoned out of the group head and this is a much more accurate way of understanding the temperature in the group head.
This is the most important feature of Mara x , home baristas.
There is a “brain” it takes into account the temperatures that it’s reading in order to maintain a consistent temperature at the group.
Temp must be as consistent as possible with a massive hunk of chrome plated brass.
We have the opv so if you’re wanting to change the pressure but it’s already set really nice –  right at nine
bar.
But if you wanted more or less pressure this is what you would do –  you would turn this nut right here and so you would either compress this spring more which with higher compression you’ll get a higher  bar limit or you’ll loosen it for a lower bar limit.
About pump.
This is the vibratory pump – very easy to replace if something goes on just like everything in the machine. It is pretty easy to take out the pump and replace the vibratory pump. I is not actually touching any of the metal or any other piece it’s connected by rubber right here so if it vibrates and makes those noises it’s actually not going to cause any rattling which is which is a nice feature a lot of times you see in machines they just kind of affix it to the bottom with screws – this they have it kind of free-floating on that rubber which is going to help absorb a lot of those vibrations and keep it relatively silent.
On Mara X there’s just one button / on – off/ on the front which is nice for simplicity.
When we look below – when we take this drip tray off we have two different switches that we can control
one is right here and there are three options so if you are in the center where it’s at zero then you are at kind of the base option the lowest temperature option.
If you flick it to the right like so you are at the medium setting then if you flick it to the left like so you’re at the high setting so these control your brew temperature- they  correspond with 92 94 and 96- degrees so dark roast medium roast light roast.
On the side over here we have another option we can either click it to zero or one.
Zero means it is in brew espresso mode and then clicking it to ONE would put it in steam mode.
————————————————————————————————–
 So if we put it in brew mode that means it’s going to focus on that bottom thermoprobe in order to maintain a specific degree going through.

Lance suggests to always have it in brew espresso mode. However keep in  mind that in this mode your steam force will decrease quite dramatically.  But even in this brew mode it is important to know that there is a 120 second super heating system that happens right when your shot is over so you can actuate it just by lifting the lever and shutting it back off it will turn on 120 seconds of superheating that boiler to give you nice steam so if even if it goes down to 0.5 bar within two minutes of turning it off even in brew mode you can get that steam pressure right back.

Lance suggests that you start pulling a shot after 25 min of heating. This will guarantee you temp 91 -92
But remember the longer Mara X is turned on the more she will get hot. After two hours you will get 96 even on lowest temp setting.
Also during extraction /and Lance pulls really long lasting shots because he decreases pressure his shots are 60 sec long/also during extraction the temp is going little higher .
Mara X has soft infusion- it is because of the vibratory pump it builds pressure very slowly and the pre inf is very slow .
Also if you use flow profiling with paddle on Mara X remember that you will get only 4 mili for second when you open the padle all the way to the right.
Now Lance pulls two shot, remember he uses profiling paddle that is NOT originally with Mara X ok?
Lance opens up with paddle to the right fully open. Look how slowly the pressure builds up. Then very long shutting the flow with paddle so the puck saturates totally and then opening HALF WAY only because he is a fan of low pressure extractions – you see that pressure is not going too high after shutting down water. As extraction is about to finish he decreases pressure nicely with paddle.
The second shot is normal as if there was no paddle at all.
Lance recomends waiting always 4 mins between shots.
Watch all Lance ´s vids they are super helpful and fun.
/0 Komentárov/by

Homebarista.cz video eureka mignon specialita jak se orientovat v menu displeje

, , ,

Hi there, home baristas, this is one of our favorite coffee grinders that we use for home barista courses Eureka Mignon Specialita from Florence. In the vid we showed you how to use it.

How to navigate menu display.

Eureka Mignon Specialita is super easy to use thanks to large and simple and clean display. Well done!

Eureka Mignon Specialita si a sturdy robust hefty fighter.

If you wish to single dose, you can google thingiverse for blow up hoppers and other super useful stuff / tilt base for example/, we have 3d printed it.

If you wish to single dose with your specialita – link here https://www.thingiverse.com/tag:eureka_mignon

Our eshop – buy Eureka Mignon Specialita here

Video subtitles transcription here:

Hello there this is Eureka Mignon Specialita.

Portafilter fits beautifully in the fork handle, look.

Large clean display is easy to understand and this makes Eureka Mignon Specialita intuitive for home barista.

Display has a timer with two available presets {single or double shot}

For example, we have set 10,5 secs for double shot

As soon as you touch the black button Mignon Specialita starts to grind and the countdown starts.

If you want, you can PAUSE in the middle of grinding to distribute or wfd your freshly ground coffee in your portafilter and then resume grinding.

With + or – you simply change desired time presets.

We have preset 6 secs for a single dose and now 11,5 for double shot.

If you have scale and wish continual mode you press both icons –  single and double – simuntaneously

You simply push button with your portafilter and Specialita starts grinding.

You grind, you stop when you want, you weigh your grounds, distribute or wdt a little and you can resume grinding for more.

Until you have your desired amount of ground fresh coffee

Nice sweet killer double shot espresso at home.

Home barista can lock his Specialita so that nobody else will change his precious presets.

By pressing both + and – simuntaneously

See? now there is no + and – visible nobody can change your preset times

We are back in normal mode where you can adjust presets again by + and –

When you buy second hand specialita you want to know how many coffees this specialita has ground already

11 single shots

31 double shots

/0 Komentárov/by

MICRA La Marzocco sen každého home baristy

, , ,

Link na náš eshop homebarista.cz na La Marzocco MICRA tady

Naše homebarista video tady

Coffee Nurri was a gift  from Naples.
Mr. Nurri roaster and inventro from Naples honored us with a visit to our showroom at Osvetová 18 and brought us his delicious coffee to taste.
We thank Ondrej Gavalcin for the WDT tool and acupuncture needles.

Today we have this little military tank by La Marzocco

Their newest release Linea Micra

Today we will be grinding coffee with Eureka Mignon Specialita you are all familiar with this grinder i believe.

Ok lets do it!

Measures: 29 x 42 x 35  – this is much smaller and more compact than Linea Mini

Weight only 19 kilos you can easily take it with you when you go to your weekend house or spend days off somewhere without getting hernia.

Very fast heating Micra is ready after 5 min even less maybe.

The red light indicates it is ready and hot.

LM fans are quite familiar with design  – very minimalistic robust but thats the way we love it, right?

Designers at LM did great job – everything here has its function and nothing is purely decorative.

15 and a half gram lets try first shot

We are using our wdt which we printed on 3d printer and we use these acupuncture needles from amazon

lets wdt thoroughly.

Tamping and let see if this shot is sirupy and oily.

Well i would try to grind a little finer.

This blend is very fresh mr Nurri visited us in our showroom and brought this gift personally only a few days ago

Home barista can set his Linea Micra with a well designed LM home app

Lets enter settings

So we have espresso boiler temperature

For dark roast like Nurri lets set 92 degrees but of course home barista can set his temp as he wishes up to 100 even more.

Steam power can be set 1 or 2 or 3 indicating potency /power.

Lets set 3 the strongest potency we will try some flat white later.

All changes in setting are automatically memorised.

Then its pre brewing here

Pre brewing has two phases / on and off

Some water gets into portafilter then a pause and then coffee extraction begins.

Lets try 4 sec on and 4 sec off

4 sec on and 4 sec nothing  – then brewing itself begins

Now lets see if this 4 sec of pre infusion isnt too much we want no coffee to escape from portafilter during pre brewing.

Lets make it 3 secs

We set 3 secs pre brewing ON.

And we set 7 sec for the off phase and lets see.

This is the best part homebarista can tune his killer espresso shot until he is happy and satisfied with it.

Are you curious?

This looks a little better

We need to refill the water tank the blue drop icon indicates lack of water in tank. Refilling is super easy as the tank is well positioned and you simply pour softened water in.

Oscar bilt is very good water softener for tanks

Blue drop icon is not flashing we have enough water

Ok so pre brew 3 sec on and 7 sec off we like this most so far.

Lets try to steam some milk we have set it 3 most powerful so lets see how long it takes

Designers in la marzocco have coined this convertible portafilter you simply click and have double spout or if you want you have a bottomless portafilter

We loved this machine it is super easy to play with, home barista will have a lots of fun and some killer shots at home and we are ready for the next vid and next machine

 

/0 Komentárov/by

Profitec GO perfektní espresso a latte art doma

, , ,

Link na náš eshop klikej tu

Go je domácí home espresso kávovar ale má profesionální parametry.

Go má těžký kovový profesionální portafiltr 58 mm a to je nezbytné pro dokonalé espresso doma!

Home barista ví, že pouze kávovar s portafiltrem 58mm udělá dokonalé espresso doma.

Go má profesionální neboli komerční rozměr hlavy kávovaru / group nebo gruppo/.

GO funguje v tomto ohledu jako profesionální kávovar v kavárne.

Dosažení té nejlepší teplotní stability je alfa a omega v /home/ baristickém kumštu.

Tu teplotní stabilitu zajišťuje mimo jiné právě ta robustnější a silnější konstrukce hlavy..

/pozn./Co se týče rozměru 58 mm, není to úplně přesný údaj, který by uváděl rozměr samotné hlavy.

Profesionální hlava a vnitřní průměr páky mají totiž rozměr o trochu větší, a to 60 mm. Ale to je detail.

Tamper – pěchovadlo  a taky distributor potřebuješ tedy s průměrem základny až 58,55 mm.

Home barista skusí taky bottomless portafiltr, že?

Dále: GO má přetlakový ventil (OPV = over pressure valve)

Co je to OPV přetlakový ventil?

OPV je velmi důležitý díl u home kávovarů s vibračním čerpadlem.

Díky tomuto OPV ventilu pustí espresso kávovar na pomletou kávu požadovaný (nastavený) tlak a přebytečný tlak vrátí přetlakovým okruhem zpět.

Přebytečný tlak je rozdíl mezi výkonem čerpadla a nakalibrovanou hodnotou přetlakového ventilu.

GO má kvalitní a hlavně kalibrovatelný/nastavitelný přetlakový ventil.

Díky tomuto OPV ventilu home barista taky snadno provádí údržbu a čištění kávovaru, tzv. zpětný oplach backflush.

Home barista “zaslepí” hlavu kávovaru GO slepým blind filtrem.

Během backflush čištění netlačí vibrační čerpadlo na své maximum, ale přetlakový ventil OPV točí vodu v přetlakovém okruhu.

OPV je důležité pro správnou přípravu espressa doma, ale také šetrné na provoz čerpadla a prodlužuje životnost kávovaru.

Profitec GO má vibrační čerpadlo –  je to nejrozšířenější druh čerpadla u domácích kávovarů.

Home barista ví, že optimální tlak pro přípravu espressa doma i v kavárne je přibližně 9 barů.

Home barista také ví, že tento údaj toto baristické dogma se týká motorových rotačních čerpadel a vibrační čerpadla kalibrujeme na přibližně 10 – 11 barů.

Z výroby jsou ale vibrační čerpadla s výkonem přibližně 15 – 20 barů, jak tedy zařídit, aby dodávali na kávu požadovaný nižší tlak? To zařídí přetlakový ventil (OPV = over pressure valve), který je v kávovarech s vibračním čerpadlem jako je GO zásadní.

Vibrační čerpadlo je obvykle hlučnější než rotační čerpadlo.

Kávovar GO s vibračním čerpadlem není možné připojit přímo na vodovodní řad, protože pracuje s nulovým vstupním tlakem.

OPV ale zdaleka není všechno!

Na Profitec GO múže homa barista taky měnit T L A K a kalibrovat si GO podle sebe!

go profitec prispusobit tlak

ENGLISH:

How do I set the pump pressure PROFITEC GO?

  • With our models with vibration pump home barista can adjust the machine to his/ her desired brewing pressure. To do this, tension the portafilter with the blind filter inserted into the machine PROFITEC GO. Please press the brew group lever as if you were preparing an espresso. On the pump pressure gauge you will now see how the pressure builds up to the set value. Turn the larger screw (next to the water tank) “clockwise” to increase the pressure and turn the screw “counterclockwise” to reduce the pump pressure. The pump pressure gauge shows the change.

  • What is a PID temperature control?

    • The task of a PID temperature control is to control the temperature of the two boiler. The temperature is kept at the programmed value with minimum deviations of 1°C. PID stands for “proportional – integral – derivative”. The temperature plays an important role in the preparation of coffee.

Can the temperature of the machine PROFITEC GO be adjusted?

  • The temperature of the machine can only be modified for models with PID control. For all other models this must be adjusted by an authorised specialist dealer.
  • Please note that our machines are factory-set to the optimum brewing temperature of 88-95°C.

  • How do I prepare the perfect espresso withPROFITEC GO ?

    • The filling quantity of an espresso is 25-30 ml.
    • The duration from turning the brew group lever to the perfect espresso is 23-25 seconds.
    • Use filtered water and a clean portafilter without old coffee grounds.
    • Grind fresh coffee. As soon as oxygen reaches the grinded coffee, the aromas evaporate.
    • Start the brewing process immediately after inserting the portafilter into the hot brew group, otherwise the coffee will burn.

    The preparation:

    • Preheat the cups on the cup warming tray. Allow the portafilter to be clamped in the machine during the heating phase.
    • Fill the portafilter with fresh ground coffee. The coffee grounds should fall “easily and flakly” from the coffee grinder into the portafilter.
    • Tamp the ground coffee with approx. 15-20 kg of tamping pressure. As a help, you can use our pressure-regulating tamper. Please make sure that the ground coffee is firmly pressed in the portafilter. To measure whether you have tamped properly, you can, among other things, turn the portafilter and the coffee must not fall out.
    • Preheat the cup by pouring hot water into it.
    • Empty the cup and allow some water to run through the brew group.
    • Insert the portafilter, place the cup underneath and prepare the espresso.
/0 Komentárov/by

Lelit Mara X PL62X V2 nejnovější verze V I D E A

, , , ,

Link na náš eshop homebarista.cz, kde koupíš nejnovější Lelit MaraX PL62X V2 /skladem/ je tu

 

Lelit Mara X je nejkompaktnější espresso kávovar s hlavou E61 a nerezovým bojlerem na espresso doma trhu!

Home baristé Maru X milují.

Proč?

Lelit Mara X je espresso kávovar do domácnosti  – je unikátních kompaktních rozměrů a přesto je Mara X vybavena skvělou technologií HX (výměník) s hlavou E61.

Mara X disponuje nerezovým bojlerem AISI a dvojitým tlakoměrem (tlak espresso a tlak pára).

Mara X to je moc coolový retro dizajn a každý home barista může na Mara X připravit ty nejlepší espressa doma a taky latte art!

kurzy malovanie kavy

Kurz latte art homebarista.cz

Lelit Mara X (PL62X) má přesnou PID regulaci teploty.

Co to je PID?

PID regulace teploty probíhá na základě nastavení přepínačů/ovladačů, přepínače jsou dva (priorita a intenzita).

Ovládání a fungování přepínačů na Mara X PL62X:

1. přepínač – priorita ( má 2 polohy)

  • 0 = priorita pára
  • I = priorita espresso

Podle toho, jakou prioritu si home barista vybere, Mara X řídí nahřívání.

Pokud je priorita pára, ohřev probíhá na základě nastavení teploty v bojleru.

Pokud je priorita espresso, ohřev probíhá na základě nastavení teploty ve výměníku HX / heat exchanger, tedy podle požadavku na teplotu pro brewing espressa.

Intenzitu/ konečnou teplotu nahřívání ještě pak home barista volí pomocí druhého přepínače.

2. přepínač – intenzita ( má 3 polohy)

  • priorita je pára
  • 0 = 120 °C (1 bar)
  • I = 123 °C (1,2 bar)
  • II = 126 °C (1,5 bar)
  • priorita je espresso
  • 0 = 91 – 92 °C
  • I = 93 – 94 °C
  • II = 95 – 96 °C

Light roasty světlé kávy klidně extrahujeme při 96 – 97 C

Dark roasty tmavě pražené při 92 – 93 C

Co se změnilo ve verzi PL62X V2?

  • nová verze PL62X V2 má nový OPV / over pressure valve / systém (neuvolňuje vodu do odpadní nádoby, ale zpět do zásobníku na vodu)
  • v2 má nové logo černé LELIT na předním panelu
  • v2 má nový software

V balení Lelit Mara PL62X V2 nalezne home barista nové vylepšené baskety / filtry / košíky IMS a portafiltr s dvouvýpustí “coffee slide”

        • filtr (košík) 1 porce (9 – 11 g)
        • filtr (košík) 2 porce (14 – 18 g)
        • filtr (košík) 2 porce větší (18 – 21 g)
        • slepý filtr
        • změkčovač vody
        • Lelit tamper pěchovadlo 58,5 mm nerezové s dřevěnou rukojetí (červená barva)
        • plastová odměrka
        • drátěný podstavec na šálky

       

/0 Komentárov/by

Mlynček na kávu EUREKA MIGNON: výmena mlecích kameňov bimodálne mletie

, ,

Bimodálne mletie a kávový prach! To je diagnóza všetkých mlynčekov na kávu. Žiadny mlynček na kávu nemelie tak, že všetky čerstvo pomleté čiastočky kávy budú mať rovnakú veľkosť. Zatiaľ je to nemožné. Je to len méta všetkých konštruktérov mlynčekov na kávu. Tvrdý oriešok.

O čo ide? Všetky mlynčeky na kávu, nech ich nastavíte na akúkoľvek hrúbku/jemnosť mletia, melú tak, akoby mleli na 2 /slovom dve/ veľkosti naraz. Howgh.

Plus, akoby to nestačilo, ešte pri mletí kávy vznikne povestný nenávidený kávový prach – triedny nepriateľ číslo jedna každého home baristu perfekcionistu.

Kávový prach vzniká pri mletí preto, lebo upražená káva, ktorú kruto a nemilosrdne melieme, je krehunká ako stav demokracie na SR. Z upraženej kávy odpadávajú pri mletí drobné kúsočky. Presne ako keď krájam čerstvý chlebík, ktorý sa pri krájaní otravne drolí a mrví. Kto nemá samurajskú čepeľ a ninja techniku, ten bude upratovať kuchyňu ako mirko.

Niektoré mlynčeky na kávu vyprodukujú kávového prachu viac iné menej. Niektoré melú poriadne bimodálne, iné takme unimodálne. Tu sú testy tých najlepších mlynčekov na kávu: https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/the-ek43-part-two

Netvrdíme, že bimodálne mletie mlynčekov na kávu a kávový prach sú dielom diabla, a že treba hneď volať exorcistu.

Len je dobré o kávovom prachu a bimodálnom mletí čosi vedieť, brať ich na vedomie, poznať svoj mlynček a rátať s tým, keď budete doma pripravovať čerstvú Reko Koba z Etiópie.

Urobte si test so sitkom. Ak máte kávového prachu príliš, odporúčame kratučkú extrakciu cez V60, inak bude káva horká. Aeropress neodporúčame bez preosievania vôbec riešiť.

Kto poctivo preoseje, môže extrakciu pretiahnuť. My v espressodoma.cz melieme najemno, aj keď ideme cez V60 a neúplatne preosievame, lebo to milujeme. Všetky čiastočky pomletej kávy máme rovnako maličké ale žiaden prach. Dlhá extrakcia-žiadna horkosť. Vytiahneme z tej kávy všetko! Naša kávy sú plné, sladké, so silným telom. Paráda. Masaker.

Keby sme sitko stratili, /plakali by sme/ robili by sme extrakciu oveľa kratšiu a modlili by sme sa, aby káva nebola horká a vodová.

Testovali sme mlynček na kávu značky Eureka model Mignon Istantaneo. Či melie presne a rovnomerne alebo bimodálne.  Preosievali sme kávu, ktorú mlynček pomlel. A aby to bolo ešte pútavejšie, skomplikovali sme to tým, že sme po prvom pokuse vymenili staré mlecie kamene za úplne nové mlecie kamene a pokus so sitkom sme s rovnakou nekompromisnou nemilosrdnosťou zopakovali.

kolko gramov

Prvý pokus. 10 gramov. Takto nevinne to vyzerá pred preosiatím.

bimodalne unimodalne mletie

Ako vidno, ideme takmer pol na pol. Dalo by sa špekulovať, na ktorú hrúbku mletia sme vlastne mlynček na kávu nastavovali, že? A neznepokojujte sa tým, že súčet dá viac ako tých 10 gramov, ktoré sme dali na začiatku.

na mlynceku na kavu

Originálne náhradné mlecie kamene 50 mm.

eureka mignon

Eureka Mignon sa ľahko otvára a výmena mlecích kameňov je jedna balada.

Nové mlecie kamene pomleli Gardelli Cignobianco takto.

Po preosiatí.

Vidíme jemný nenápadný progres asi ako v slovenskom súdnictve.

Ortieľ poroty a rozsudok: ani po výmene mlecích kameňov sa bimodálnosť mletia nestratila, ale zmenšila sa. Aspoň vieme, na čom sme. Optimistická pointa na záver: ostatné mlynčeky na kávu sú ešte horšie.

Eureka Mignon Istantaneo za 350 EUR je dobrý kauf a mlecie kamene vydržia roky.

Dobrew noc.

 

 

/0 Komentárov/by