Oxidace je ako Kim Čong-un! Jak se má správně doma skladovat čerstvá výběrová káva? Co je to “stará” káva? Jak poznám “starou” kávu? Proč “stará” káva chutná hnusně a nevoní? Proč “stará” káva smrdí? Proč je kyslík dobrý pro lidi ale špatný pro kávu? Jak mám doma správně skladovat čerstvou výběrovou kávu? Co je to oxidace? Jak doma dlouho uchovat čerstvou […]
Jak se ladí elektrický kávomlýnek Eureka Mignon specialita? Je vhodný i na single dosing? Má dobrý touch screen s přesným timerem a možností “pause” během mletí? Nebude channelling? Velmi jednoduše se nastavuje, ladí, obsluhuje? Ano! Plus: “specialita” nešpiní kuchyni a mele potichu 🙂
Porovnávame mlynčeky na kávu pre home baristov. Single dosing je, keď si odvážite výberovú zrnkovú kávu najprv v zrnkovom stave a až potom iba toľko, koľko kávy práve spotrebujete, sypete do mlynčeka na kávu. A vymeliete všetku kávu. A teraz to príde. Porovnajte váhy: koľko zrnkovej kávy ste vysypali do mlynčeka na kávu a koľko pomletej kávy vám vyšlo z mlynčeka na kávu? Rozdiel bude “retention”. Radíme […]
FOTO DEFILÉ: parádne pákové espresso kávovary do vašej parádnej kuchyne! Spoľahlivé espresso kávovary do domácnosti z ušľachtilých materiálov kovové pákové profesionálne Espresso cappuccino flat white bude u vás doma lepší ako v kaviarni
Jaká je nejlepší káva? Která je lepší káva: arabika nebo robusta? Mám dávat kávu do ledničky? Mám skladovat kávu v mrazničce? Co je to výběrová “plantážní” káva? Co má být napsáno na obalu dobré výběrové kávy? Co je to světle pražená káva – lightroast? Jaká káva je lepší: svetlopražená nebo tmavá – darkroast? Je světle pražená káva lepší / zdravější? Na obalu […]
Co je to “blend”? “Blending” je umění spojovat kvalitní zdravé kávová zrnka různých výběrových arabik /a robust/ dohromady. Jsou i takové blendy, kde pražírny kávy spojí “zblendují” pouze zrnka různých arabik. Proč se různé výběrové kávy “blendují”? Výběrové kávy se musí navzájem doplnit a obohatit chuťově i aromaticky. Synergie. Jde o to vytvořit rozpoznatelný stabilní “autorský blend”, který bude mít svůj […]
Klasika: stejný tlak po celou extrakce. Takto je to u ostatních espresso kávovarů. Mina Dalla Corte je jiná. Všimněte si 5 bodů na časové ose, které jsou nyní všechny na stejné úrovni. Každý jeden bod je jeden úsek extrakce espressa. Mina vnímá extrakci jako sled 5 kroků. Dole vidíme teplotu při extrakci a objem vody. I teplota i objem vody se dají snadno […]
Jakou kávu si mám koupit? Kde si mám koupit kávu? Mám si koupit světle-praženou light roast? Jak poznám, jestli jsem koupil dobrou kávu? Kolik mám zaplatit za dobrou kávu? Kolik stojí výběrová plantážní káva? Proč musí být káva čerstvá? Jak poznám, zda je moje káva čerstvá? Co musí být napsáno na obalu kávy? Jak se správně skladuje […]
Příprava perfektní kávy doma: kolik vody mám použít k zalévání kávy? Káva jako nápoj je vždy jen: čerstvě umletá výběrová káva – arabika smíchaná s kvalitní měkkou vodou. To, jak bude naše káva doma chutnat, zda bude vyvážená, komplexní chuť, plná ovocných tónů, zda bude sladká jako med i bez cukru, zda bude aromatická až pikantní, to závisí na mnoha faktorech […]